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ふぐ取扱者資格の資格まとめ

資格の概要

資格について

毒を持つふぐをさばき、安全なふぐ料理を提供するスペシャリストです。 都道府県条例により、ふぐ調理師の有資格者は、食品衛生責任者の講習が免除されます。

資格の勉強まとめ

勉強方法

ぼりちゅにてぃ

動画まとめ

フグ免許(実技)の受かるトラフグの捌き方

テキスト・問題集まとめ

新 ふぐ調理師必携(全2巻)分売不可 上巻/知識篇・試験篇 下巻/料理篇


試験情報

試験方法:

●学科(多肢選択式)
●筆記試験
●実技試験

受験資格:

調理士免許有資格者で、ふぐ免許を受けた者の下で、2年以上教育を受けた者。
調理士免許有資格者で、ふぐ調理士と同等の経験をつんだ者。
ふぐの取扱いに、3年以上従事している者。
その他、細かく規定されています。詳しくは実施先までお問い合わせ下さい。

出題内容:

●学科(多肢選択式)
※各都道府県により試験内容が異なります。注意願います。
●筆記試験
① ふぐ取扱いに関する条例、施行規制、食品衛生法規など
② ふぐに関する一般知識

●実技試験
① ふぐ種類鑑別
② 内臓識別、毒性識別、毒除去、処理技術など

合否基準:

地域によって異なる東京都54.6%

試験日程:

各都道府県により異なります。

受験料:

各都道府県により異なります。

実施地域:

各都道府県により異なります。


主催者情報

主催者団体:東京都福祉保健局
  URL:http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/index.html

問い合わせ先:東京都福祉保健局
   URL:http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/joho/sodan.html#cmsDE9D1
    電話: 03-5320-4358
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