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専門調理師・調理技能士の資格まとめ

資格の概要

資格について

専門調理師・調理技能士(せんもんちょうりし・ちょうりぎのうし)とは、調理師法に基づく専門調理師という称号と、職業能力開発促進法に基づく調理技能士という称号を総称した名称である。公益社団法人調理技術技能センターが実施する調理技術技能評価試験に合格することにより得られる。 当該資格は調理関係の資格としては上位に位置し、「調理師資格」からのステップアップとして注目されている。

資格の勉強まとめ

勉強方法

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動画まとめ

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試験情報

試験方法:

学科試験+実技試験

受験資格:

①実務経験による者:
実務経験8年以上(うち調理師の免許を有していた期間3年以上)
②厚生労働大臣の指定する調理師養成施設で1年以上調理に関する学科を修めた卒業者:
実務経験6年以上 (うち調理師の免許を有していた期間3年以上)
③職業能力開発促進法に基づき、調理に関し専門課程の高度職業訓練または普通課程の普通職業訓練修了者:
普通職業訓練または高度職業訓練を受けた期間を含めて実務経験7年以上 (うち調理師の免許を有していた期間3年以上)

出題内容:

前期: ①すし料理 ②中国料理 ③給食用特殊料理
後期: ①日本料理 ②西洋料理 ③麺料理

【実技】 各区分の調理作業と盛り付け作業など
【学科】
《各料理区分共通問題》   《料理区分別専門問題》
①食品衛生および公衆衛生  ①調理一般
②食品及び栄養       ②調理法
③関係法規         ③材料
④安全衛生

合否基準:

真偽法により、正答数から誤答数を差し引いた数が、問題数の50%以上を合格とする。

受験状況:

60%前後(実技:70% 学科:50%)

試験日程:

前期: 7月~8月
後期: 1月~2月

受験料:

〔実技〕 18,800円
〔学科〕 3,700円 (各税込)

実施地域:

札幌、仙台、東京、名古屋、大阪、兵庫、広島、福岡 ほか ※料理区分・年度により異なります。


主催者情報

主催者団体:公益社団法人調理技術技能センター
  URL:http://www.chouri-ggc.or.jp/01-2_gaiyo.htm

問い合わせ先:公益社団法人調理技術技能センター
   URL:http://www.chouri-ggc.or.jp/01-2_gaiyo.htm
    電話:03-3667-8510
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